Ce qui a motivé la naissance de notre atelier de torréfaction et de notre philosophie du café, c'est la volonté de valoriser avec sincérité et authenticité le travail éreintant et la passion des caféicultrices et caféiculteurs.  

Cette volonté a germé dans la tête de Carlos bien avant notre rencontre à Toulouse en 2018, Hayuco était encore à l'étape embryonnaire. Il avait une idée précise en tête : "servir et faire découvrir le café comme le parfait trait-d'union entre son pays natal, la Colombie, et la France". Le café est l'une des rares boissons qui revêt ce caractère si universel, un accélérateur d'interactions sociales qui réduit considérablement les distances entre les gens. Et c'est bien ce souhait là que nous tentons de faire vivre au travers de notre engagement au sein d'un collectif comme La REB, inédit par son ambition, son modèle économique, son niveau de transparence et l'exigence de qualité qui anime l'ensemble des acteurs qui participent à chaîne de valeur, des fermes membres jusqu'aux torréfacteurs partenaires, comme nous. 

Ce partenariat est né en 2017 à Bogota, avant même la naissance de notre atelier (novembre 2018) suite à une rencontre entre Carlos et Herbert Peñaloza, qui s'est transformé en partenariat Europe exclusif quelques mois plus tard et nous permis de réceptionner les premières palettes de sacs arrivées à Toulouse au printemps 2019.  

Nous profitons de cette période de confinement pour revenir au travers de quelques photos de notre dernier voyage de sourcing en Colombie, en novembre dernier, de Bogota jusqu'aux différentes fermes d'Ana Mustafa dans la région de Risaralda.

Le passage obligatoire : le laboratoire de contrôle qualité du Collectif LaREB à Bogota avec un cupping animé par Herbert. 

 

Visite de quelques jours dans l'une des fermes d'Ana Mustafa dans le département de Risaralda.