Découverte de l’univers du café – Atelier de Janvier

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Le point de départ de ces 2h seront les pays producteurs, pour enchainer sur la réalité de l’industrie, des perspectives du café de spécialité en passant par une mise en pratique, au travers d’une séance de cupping et d’une préparation de plusieurs méthodes d’extractions douces (Chemex, V60, Aeropress, Syphon…). Cette initiation a pour ambition de vous donner les clés de compréhension pour profiter pleinement des belles richesses du café.

Qu’aborde-t-on pendant ces 2 heures ?  

  • De la graîne à la torréfaction, l’itinéraire de la cerise de café (variétés, fermentations)
  • La réalité de l’industrie
  • Les spécificités du café de spécialité
  • De la torréfaction à la tasse
  • Séance de cupping et découverte des méthodes douces (différentes extractions)

Si vous votre agenda de dernière minute ne vous permet pas de profiter de votre séance, il suffira simplement de nous avertir 48h à l’avance pour que nous puissions en faire profiter une personne intéressée sur liste d’attente. Dans le cas contraire, aucun remboursement ne sera accepté.

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Le petit mot de Carlos Rodriguez

Partez à la découverte de l’univers du café, de son histoire et ses tendances durant 2h d’initiation avec Carlos Rodriguez, notre caféologue et maître torréfacteur.

Tout  au long de cette découverte aromatique, gustative et olfactive, vous y aborderez toute la richesse et la complexité de la filière, du caféier à la tasse, en passant par la réalité des producteurs et des perspectives de l’industrie du café de spécialité.

Durée : 2h

Lieu : Toulouse (centre ville)

Nombre de participants maximum par séance : 8 personnes

C’est pour qui ?

Amateurs (éclairés ou non), Professionnels de la restauration ou simples épicuriens et amateurs d’arômes.


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